烤蛋挞的温度和时间

　　烤蛋挞的温度和时间详解（一）：

　　烤蛋挞的温度与时间要根据烤箱的大小来决定，如果使用小烤箱烤蛋挞，蛋挞受热不会异常均匀，提议将温度设定为180℃上下火，烤制的时间能够设定在15～20分钟。

　　如果使用大烤箱烤制蛋挞，烤箱的温度能够设定为190℃，同时将烤箱调至上下火加对流模式，烤制的时间为15分钟左右就能够。其中对流模式的作用是让烤箱内腔空气气流循环，烤制的蛋挞或其它物品受热会更均匀。

　　烤制蛋挞时，对于第一次烤制蛋挞的人来说，最好是将蛋挞放在烤箱的最底层或中间那层，因为烤箱的中下层温度相对较低，能够减少蛋挞被烤糊的几率，能够在必须程度上保证蛋挞的品质。

　　烤蛋挞的温度和时间详解（二）：

　　做蛋挞时烤箱温度设置为200摄氏度，时间为二十到二十五分钟之间。需要注意的是，将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮时，只需要倒至蛋挞皮里面的九分满即可，这样做的目的是要留出来蛋挞液在烘烤过程中膨胀的空间。另外，烤箱需要提前预热到200度再放入制作好的蛋挞。

　　烤箱做蛋挞：

　　1、量杯中倒入35g牛奶、45g淡奶油、2g淀粉、10g白糖，将其搅拌至完全融合。

　　2、把一颗鸡蛋蛋清、蛋黄分离，只取蛋黄部分。

　　3、将蛋黄打散后倒入奶液中，搅拌均匀。

　　4、取出四个蛋挞皮稍稍解冻，过筛倒入蛋挞液，七分满即可。

　　5、烤箱200度预热十分钟，将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟左右，烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可取出。

　　蛋挞的营养价值

　　一个蛋挞相当于吃下一碗饭。又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能耗这些热量。脂肪多多，不饱和脂肪酸更多，可是蛋挞和米饭不一样，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去十分多的油，并且你不会立刻有饱足感，会让你一口之后一口。并且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家提议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是十分不利心血管健康的。正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。

　　制作蛋挞的小窍门

　　1.蛋挞皮吃起来十分松脆，制作的时候必须要用面皮加入黄油，之后再反复折叠，这样烘培好的蛋挞皮吃起来才会层次分明。如果家里没有黄油也能够用玛琪琳代替，虽然玛琪琳的口感没有黄油细腻，可是玛琪琳的价格比较便宜。

　　2.如果觉得蛋挞皮制作起来比较麻烦，还能够取超市购买用于制作蛋挞的蛋挞皮，这样会比较省力一些，用起来也很方便，价格也比较实惠。

　　3.蛋挞水的制作方法比较简单，主要是由牛奶以及淡奶油、糖、鸡蛋制作的。制作的时候如果想让蛋挞的口味变得更好，那么能够选用蛋黄制作。

　　4.烘烤蛋挞之前要对烤箱提前预热。另外，烘烤的时候要把蛋挞坯放在中间层，这样蛋挞才会均匀受热。

　　烤蛋挞的温度和时间详解（三）：

　　烤蛋挞的温度和时间：烤蛋挞时要先根据烤箱的大小来设置时间和温度，如果是小烤箱，能够将温度设置在180度，上下火模式，烤17分钟左右。

　　如果是大烤箱，能够将温度设置在190度，上下风扇对流模式，烤15分钟左右，就能烤出色泽金黄、酥脆可口的蛋挞了。

　　蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便能够成为一个午时茶餐。[本内容由 首页 / 整理]

　　葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。