核桃的功效与作用（一）：
1、核桃包含人体所需的蛋白质和不饱和脂肪酸，这些都是大脑组织细胞代谢的重要物质，具有滋养脑细胞、增强脑功能的作用。
2、核桃具有预防动脉硬化和降低胆固醇的作用;此外，核桃还能够用来治疗非胰岛素依靠性糖尿病;核桃对癌症也有镇痛、提高白细胞、保护肝脏等作用。
3、核桃富含维生素E，常吃有润肤、乌须发的功效，能使皮肤润泽光滑，富有弹性。
4、感觉疲倦的时候嚼一些核桃，能够减轻疲劳和压力。
5、核桃味甘，性温，入肾、肺、大肠经;能补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘咳、腰痛脚弱、阳痿遗精、尿频数、石淋、大便燥结等。
核桃的食用价值
1、核桃能够生吃，煮，也能够做药膳粥，煎汤等。
2、把核桃仁和黑芝麻拌匀，能够增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，坚持皮肤细嫩，延缓衰老，快速补充体力。
3、有些人喜欢剥掉核桃仁表面棕色的薄皮，这样会失去部分营养，所以不要剥这层薄皮。
核桃的功效与作用（二）：
核桃的功效与作用
1、益智补脑
核桃有益智补脑的功效及作用，是因为核桃包含磷脂以及α亚麻酸，磷脂是生命基础物质，在人类大脑中承担着传递信息的重要功能，α亚麻酸能够转换为DHA，对于脑部发育有着十分重要的作用。所以核桃具有利于智力发育，补充脑力，提高记忆力等作用。
2、预防高血脂
核桃有预防高血脂的功效及作用，是因为核桃包含丰富的不饱和脂肪酸，有控制人体血脂浓度，提高高密度脂蛋白含量的作用，所以核桃有利于控制人体胆固醇，降低胆固醇的作用，能够预防高血脂以及由于高血脂引起的疾病，比如动脉硬化、冠心病、脑血栓和中风等疾病。
3、润肤乌发
核桃有润肤乌发的功效及作用，核桃包含亚麻油酸及钙、磷、铁等多种营养物质，能够为头皮供给营养，改善发质，坚持头发乌黑亮丽。另外，核桃提炼出的核桃油，还有助于有帮忙皮肤抗氧化、抗衰老。
以上即是对核桃的功效与作用的介绍，核桃有益智补脑的的功效与作用，是因为核桃包含磷脂、α亚麻酸，α亚麻酸对脑部发育十分重要；另外还有预防高血、润肤乌发等作用。
核桃的功效与作用（三）：
核桃的功效与作用
1.健脑益智
核桃包含丰富的亚油酸及DHA，是大脑和视觉功能发育所必须的营养成份；其包含的微量元素锌、锰等都是大脑中脑垂体的重要成分。经常食用核桃能够补充大脑所需的营养，起到健脑益智的作用。
2.抗衰老[本内容由 首页 / 整理]
核桃中包含丰富的维生素E，维生素E是医学界公认的抗衰老物质。它能够消除身体中的自由基，帮忙身体细胞免受自由基的损害，坚持细胞的活力。
3.防便秘
核桃内包含丰富的核桃油，还有很多的粗纤维。核桃油能软化大便，润滑肠道。粗纤维能吸水膨胀，刺激肠道运动，从而到达治疗便秘的效果。
4.降血糖
核桃中包含的很多不饱和脂肪酸，能有效减轻身体对于胰岛素的抵抗，同时对于2型糖尿病的风险能够起到降低预防的作用。经常吃核桃能够有效降低身体血糖含量。
5.助睡眠
核桃中包含相当多的褪黑激素，能够帮忙人体入眠。褪黑激素是一种能够帮忙调节人体睡眠的激素，它会在晚上进行较多的分泌以帮忙人进入睡眠。吃核桃能够促进褪黑激素分泌，帮忙改善睡眠状况。
6.预防心脑血管疾病
核桃中还包含很多的马亚油酸、亚麻酸等等不饱和脂肪酸物质，能够帮忙净化血液，降低血液中胆固醇含量，有效预防心脑血管疾病。此外病后虚弱、营养不良、神经衰弱、动脉硬化等等人群都能够吃核桃来促进身体健康恢复。
7.美容养颜
核桃营养丰富，经常吃核桃能营养肌肤，使肌肤变得白嫩润滑。异常是老年人因为年龄增大，皮肤弹性减弱出现皱纹等等皮肤衰老问题，吃核桃能够帮忙增强皮肤弹性，起到美容养颜的作用。
核桃的营养价值
1.核桃包含丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃包含很多的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。
2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体梦想的肌肤美容剂。
3.核桃包含丰富的维生素B族和维生素E，能够细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。
4.核桃仁包含亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体梦想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
5.核桃仁还包含多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
核桃的选购
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹菊花心为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
核桃的存储
将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内，放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内，室内贮藏核桃最适温度1-2℃，一般不要超过8℃，相对温度75-80％。
核桃的食用方法
巧剥核桃皮：先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整核桃仁。