烤肉怎样腌制又嫩又好吃详解（一）：
猪肉怎样烤才嫩
首先，准备一些好的猪肉，后肩部分，口感更好。在切的时候，要沿着它的纹路切，吃起来会更嫩。然后用淀粉腌一下，还能够用黄酒去腌，吃起来会更爽滑、更嫩，并且十分多汁，否则会很硬。用大火快速地烤，吃起来也会更嫩。
猪肉怎样腌制烤的好吃
首先，在腌之前，要准备好材料，猪肉。最好买一些新鲜，肥瘦均衡的，全部都是瘦肉也能够，口感很好。调料酱油、、料酒等。然后将猪肉洗干净，切成适当的大小，最好切薄一些，会更容易烤熟。然后将其它的调味料放在一个干净的碗里，搅拌均匀，用盐去腌一下，大概一个小时，就能够把它放入烤箱里烤了，200度左右的温度，但要提前预热5分钟，再放进去。烤之前，最好铺一层锡纸在上头，这样就不会那么容易烤焦，清理起来也会更干净。
也能够买一些好的里脊肉做，吃起来更爽滑，然后加些葱、料酒去腌，也能够加些淀粉腌，口感会更好。然后把鸡蛋打入一个干净的碗里，蛋清和蛋黄分开，顺时针搅拌均匀，再把它倒入猪肉上头，这样做出来后，色泽会更亮，外面是焦的，里面是嫩的，吃起来口感很好。在腌的时候，能够放些花椒、八角，大概5个，味道更好。腌完之后，用保鲜膜密封好，把它放入冰箱里，一夜后，再拿出来，口感会更好。在做的时候，能够适当加些蜂蜜，能更好地去腥，味道也会更香。
吃烤猪肉的注意事项
最好买一些绿色的肉，没有被污染、优质的、印章比较全的肉。一般去大市场和超市，都是比较好的。不要买那些私人的肉，不能保证它的卫生，吃了对身体不好。不要买那些刚屠宰，还没有成熟的肉，很难煮烂，也很难咀嚼，味道也不好吃。
也不要买一些人工合成的，比如培根这样的肉。虽然吃起来口感很好，但它里面有一些有害的东西，吃天然的肉，才会更健康。一般在烤的时候，如果烤焦了，就不要继续吃了，容易致癌，对身体不好。烤的时候，搭配一些蔬菜一齐吃，营养会更丰富，也更容易消化。虽然它很好吃，但也不要一次吃太多，适量就能够了，对喉咙不好，还容易上火。
吃的时候，不要和蒜一齐吃，肉的营养会损害。刺激性也很大，对胃不好。也不要和啤酒一齐喝，虽然口感很好，但很容易上火。在吃时，最好喝些凉茶或大麦茶，吃完后，能够适当吃些水果，比如苹果、火龙果等。它们的维生素很多，有很多营养，对胃很好，常吃，能够更好地消化。但适当吃就能够了，不要频繁、每一天都吃，对肝脏不好。
猪肉的营养价值
它的价格很实惠，并且很滋补，对身体很好。里面有很多蛋白质，脂肪却很少，就算吃多了，也不容易长胖。还有很多氨基酸，远远高于其它的一些动物，能够补充很多能量，让人的免疫力更好，更健康。它里面的矿物质也很多，能够满足身体所需要的一些营养成分。铁元素也很多，能够补血，异常适合一些身体虚弱或贫血的人吃。还有很多的维生素，能够治疗呕吐、心肌梗等病。
要注意，如果吃不完，能够放在冰箱里保存，但不能反复冰冻冷藏，很容易损坏它的营养成分，冻一次就不能再放进去了，细菌会繁殖得很快，变得很多。经常吃，对身体是有害的。一些关节不好、有风湿的人，最好不要吃太多，会加重病情。虽然它营养丰富，但一些儿童，10岁以下的小孩是不能吃太多的，很难消化，会影响他们的生长，还容易导致肥胖。
烤肉怎样腌制又嫩又好吃详解（二）：
随着生活条件不断改善，普通人家中都会备有平底锅、烤炉、电饼铛等器具，它们都能够用来烤肉，不仅仅烤出来的出相当不错的味道出来，并且同样能够到达肉嫩味香的效果，特殊时期，街上的烤肉店都没有营业，想品尝到它的美味在家就能搞定，只要懂得家庭烤肉腌制的方法，选对蘸料，担保和烤肉店一样好吃，大家赶紧来试试吧，想必这道家常美味，也是疫情过后，最想吃的一样东西吧？
【食材配料】：五花肉、小米辣、葱、烤肉蘸料、料酒、食用油、淀粉。
【制作过程】：
1、首先，准备1块新鲜的三层五花肉，将它清洗干净后，再改刀切成厚厚的薄片，厚度控制在3-5毫米以内，并且是连皮带肉的模样，状态如上图所示，家中有条件的提议优先挑选黑猪肉，肉的质量十分的关键。
2、将肉片装入碗中后，再加入少许的料酒，和1勺的烤肉蘸料，以及少量的淀粉（起到锁住水分的作用），用筷子将它们充分搅拌均匀后，再放在一旁腌制20分钟备用，有些人觉得自我做的不好吃，肯定是不懂得放那些调味料，其实家庭烤肉的腌制方法就是这么的简单，大家学会了吗？
3、另外，找个干净的平底锅，或者直接将它们放在电饼铛上头烤（记得提前预热），边烤、边吃会更香，锅中倒入少许的底油，油热后，再将腌制入味的五花肉摆入进去，开小火慢烤（煎），将它们里头的油脂充分煸出来后，再撒入适量的小米辣，和少量的葱花，即可食用，家庭版烤肉制作完成，吃起来比烤肉店的还要香，既入味，又解馋。
【温馨提示】：
1、文中提到的烧烤蘸料是一种特殊的佐料，是商家为烤肉量身定制的一种佐料，超市和各地网络都有出售，价格也不贵。
2、另外，蘸料中已经包含很多的咸味，提议大家腌制的时候，不要再放入盐，否则就会重口味的嫌疑。[本内容由 首页 / 整理]
烤肉怎样腌制又嫩又好吃详解（三）：
1、在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀。然后放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。
2、用料：猪肉、淀粉、孜然、辣椒面、芝麻、盐。
3、买回来的猪肉洗干净，沥干水分，用刀切成小块备用。
4、在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀，这样能够让肉烤出来之后不硬。
5、放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。
6、用竹签串好，烤盘铺上锡纸，就能够放入烤箱烤了。
7、烤箱上火180度预热，放入肉串，八分钟左右拿出来翻面，撒一些辣椒面，盐。再次放入烤箱六分钟左右，就烤熟能够吃了。
烤肉怎样腌制又嫩又好吃详解（四）：
食材明细：五花肉1000克；洋葱1个；生油30克；花椒粉10克；生抽5毫升；料酒30毫升；淀粉20克；蚝油5毫升；鸡精5克；盐20克；葱1根；大蒜3瓣。
做法步骤：
1、准备一块五花肉，用水清洗干净；
2、肉切成薄片，放到干净的玻璃盆里；
3、把洋葱切成小块，葱和大蒜切成末，一齐和调料倒入肉里；
4、用手把肉和调料搅拌均匀；
5、蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏里放置6小时就腌制成功了。
烤肉怎样腌制又嫩又好吃详解（五）：
所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
做法步骤：
1、烤牛肉，一般选择牛的上脑、排骨、里脊肉等部位，肉质细嫩，口感好。
2、把牛肉切成薄厚均匀的片，牛肉嫩不嫩，切牛肉也是很讲究的，牛肉的纤维组织比较厚，结缔组织比较密，所以要横切，把长的纤维切开，不要沿着纤维组织，这样牛肉就不会嚼坏了，先找到牛肉的纹理，然后用刀垂直于肉的纹理切开，用最上头的刀切开，横切牛肉的纹理。
3.洋葱切丝。
4、将切好的牛肉片放入碗中，加入洋葱丝、韩式辣酱2勺、姜粉1勺、黑胡椒粉1勺、孜然粉2勺、糖半勺、蚝油1勺、十三香1勺、料酒1勺、红烧酱油半勺。
5.戴上一次性手套，用手抓牛肉和调味料，牛肉变得粘稠，调味料充分融入牛肉，淋上色拉油，抓匀，锁住牛肉中的水分。用保鲜膜盖住腌制半小时-1小时。
6、时间到了之后，把牛肉和洋葱一齐放入烤锅，摊开，牛肉就能够烤了，牛肉变色之后就能够吃了，不要烤太长时间，不然容易失水吃柴，不嫩也嚼不烂。
小贴士：切牛肉时，要侧着切到牛肉的质地，这样牛肉才嫩，容易熟，不会嚼烂。腌制牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒、料酒是必不可少的调味料。其他调味料能够酌情放，这些调味料能够去除牛肉的臭味。放鸡蛋能够让烤出来的牛肉更嫩。牛肉不要烤太久，变色后就能够吃了。